Responsable de production culinaire

À propos de l'offre

Rejoignez l'Hôpital de Lavaux, une institution de santé d'intérêt public reconnue pour la qualité de ses prestations, son environnement de travail privilégié et son engagement envers une alimentation de qualité au service des patients, des résidents, des bénéficiaires et du personnel.

Afin de renforcer notre équipe de restauration, nous recherchons un·e Responsable de production pour piloter la production culinaire et encadrer les équipes de cuisine.

Vos missions

Rattaché·e au Chef de cuisine, vous êtes garant·e du bon fonctionnement de la production, de la qualité des prestations culinaires et du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous assurez également le management de l'équipe de production et participez activement au développement du service.

À ce titre, vous serez notamment amené·e à :

• Organiser, coordonner et superviser la production quotidienne des repas ainsi que leur distribution dans les différents points de vente et offices des unités
• Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des prestations, dans le respect des exigences institutionnelles et des principes du développement durable
• Veiller au respect et au suivi des normes HACCP et des procédures d'autocontrôle
• Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine
• Assurer la gestion des stocks alimentaires, des approvisionnements et contribuer à l'optimisation de la chaîne logistique
• Superviser l'entretien des équipements et veiller à leur utilisation rationnelle
• Participer au suivi administratif et financier du service ainsi qu'au respect du budget alloué
• Encadrer, accompagner et évaluer les collaborateurs de cuisine, les apprentis, les stagiaires et les civilistes
• Organiser l'activité de l'équipe, assurer les remplacements en cas d'absence et favoriser un climat de travail collaboratif
• Participer activement aux démarches qualité et à l'amélioration continue du service

Votre profil

Compétences techniques

• CFC de cuisinier·ère ou titre jugé équivalent
• Brevet fédéral de chef cuisinier
• Minimum 5 ans d'expérience professionnelle dans un poste équivalent
• Expérience confirmée dans l'encadrement et la gestion d'équipe
• Expérience dans la formation et le suivi des apprentis
• Excellente maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire
• Bonne maîtrise des outils informatiques usuels (Suite Office)

Compétences humaines

• Leadership fédérateur et capacité à mobiliser une équipe
• Sens de l'organisation et des priorités
• Esprit d'anticipation et capacité à prendre des décisions
• Sens des responsabilités et exemplarité
• Excellentes capacités relationnelles et de communication
• Aptitude à transmettre les connaissances et à accompagner le développement des collaborateurs
• Esprit de collaboration et capacité à travailler dans un environnement interdisciplinaire
• Rigueur, discrétion et respect des procédures

Constituent un atout

• Expérience dans le domaine hospitalier, médico-social ou de la restauration collective
• Connaissances en diététique ou expérience dans la préparation de repas adaptés
• Connaissances de l'allemand et/ou de l'anglais

Nous vous offrons

• Un poste à responsabilités au sein d'un établissement reconnu
• Un environnement de travail moderne et stimulant, au cœur du Lavaux
• Une activité variée alliant management, production et amélioration continue
• Une équipe engagée, dynamique et pluridisciplinaire
• Des conditions de travail attractives et des possibilités de formation continue

Entrée en fonction : à convenir

Type de contrat : CDI