Charcutier - Traiteur
Hotelis SAHOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie pour les postes stables et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres d'exposition) et d'exploitants de restaurants de collectivité. Charcutier - Traiteur
- Description de l'entrepriseHOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de lhôtellerie pour les postes stables et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres dexposition) et dexploitants de restaurants de collectivité. Pour un traiteur reconnu de la place genevoise, nous sommes activement à la cherche, dans le cadre dun opportunite fixe à lannée, dun :Charcutier H/F - Traiteur haut de gamme
- Description du offre d'offre
- Au sein dune maison réputée pour la qualité de ses produits et son
EXIGENCES
artisanale, vous intégrerez léquipe de production et participerez à la préparation des viandes et charcuteries destinées aux prestations traiteur et aux événements. Vous travaillerez dans un environnement professionnel et organisé, au cœur dun atelier moderne et bien équipé. Vos principales responsabilités seront :
TACHES
relatives au secteur Charcuterie - Boucherie (80%) :• Gestion des commandes des produits carnés en relation avec le chef de cuisine. • Préparation de tous les produits carnés pour l'activité du service Traiteur (découpage, émincé, sauté, fabrication de brochettes, ficelage, préparation de carré d'agneau, etc-). • Fabrication de tous les produits de charcuterie (saucissons, pâté en croute, atriaux, jambon à l'os, terrines, andouillettes, ballotines, jambon saumoné, saumure, salage, séchage, fumage, etc-). • Désossage de divers pièces de viande (demi-cochon, demi-veau, demi bœuf, cuisseau de veau, etc-)• Responsable de la gestion des stocks de viande (chambre froide et congélateurs) et des articles de boucherie (sac sous-vide, ficelle, épices, etc-). • Connaissance du stock et gestion des DLC en relation avec le chef de cuisine.
TACHES
relatives au secteur Traiteur / Pâtisserie (20%) :• Aide à la réalisation de pains surprise, plateaux de charcuteries, pâté en croûte cocktail et autres pièces cocktail.
TACHES
relatives au service traiteur :• Cuisinier attitré pour les événements de type barbecue, grillades, broches, bouquet de chantier etc-• Cuisinier auxiliaire sollicité en appuis de notre équipe de cuisine sur les événements pour aider au dressage et à l'envoi des banquets.
PROFIL RECHERCHE
- Formation : CFC de boucher ou charcutier, ou équivalent
- Présentation : Hygiène corporelle et tenue de emploi irréprochable. Aptitudes : Avoir le goût du travail bien. Sens de l'organisation et esprit d'équipe. Dispositions caractérielles : Consciencieux, dynamique, persévérant, méthodique, solidaire. Motivation : Qui souhaite apprendre (formation continue) et transmettre son savoir. Conditions de travail• Poste fixe à lannée, à pourvoir rapidement• Atelier moderne et structuré, au sein dune équipe passionnée et professionnelle• Environnement valorisant le savoir-faire artisanal et la qualité des produits• Conditions attractives et stables
- Si vous souhaitez rejoindre une maison reconnue pour son
EXIGENCES
et son savoir-faire, au sein dune équipe attachée à la tradition et à la qualité, nous serons ravis détudier votre
CANDIDATURE
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