opérateur de fermentation/opératrice de fermentation

Les opérateurs de fermentation/opératrices de fermentation sont responsables des cuves de fermentation et de vieillissement. Ils/elles contrôlent le processus de fermentation du moût ensemencé avec des levures. Ils/elles veillent au bon fonctionnement de l’équipement de refroidissement et ajoutent de la levure au moût pour produire de la bière. À cette fin, ils/elles contrôlent le flux du réfrigérant qui passe par les serpentins de réfrigération, en réglant la température du moût chaud dans les cuves.