Chef de Service (m/w) 80-100%

Das Restaurant ecluse ist ein einzigartiges Projekt für andersdenkende, anpackende und innovative Mitarbeiter/innen! Ecluse beschreibt eine Welt für sich, in der die besten Produkte aus 50km Umkreis bezogen werden und ohne Kompromisse in höchster Qualität auf den Teller kommen. Als Verstärkung für unser Team suchen wir ab Oktober 2026 oder nach Vereinbarung eine/n kreative/n und leidenschaftliche/n Gastronomen (m/w) für folgende Stelle:

Chef de Service (m/w) 80-100%

Du bist

passionierte/r Gastgeber/in, Vorbild und Teamplayer aus Leidenschaft. Liebst guten Wein und gutes Essen

Das erwartet dich (deine Aufgaben)

Service & Betrieb

• Du sorgst für eine saubere Mise en Place in Service- und Getränkebereichen sowie für Hygiene und Ordnung
• Du führst und gestaltest die Briefings und Debriefings vor und nach dem Service aktiv mit
• Du garantierst einen reibungslosen, professionellen und gastorientierten Serviceablauf
• Du übernimmst Kassenverantwortung und Tagesabschluss
• Du bedienst und überwachst unser Kassensystem (Ikentoo / Lightspeed) für Mittagsmenü und à la carte
• Du schulst und entwickelst das Team weiter – im Service, beim Wein und im Upselling
• Du führst das Serviceteam in Abwesenheit des RM

Wein

• Du organisierst und pflegst unseren begehbaren Weinschrank (Bestand, Rotation, Sauberkeit)
• Du betreust und entwickelst die offene Weinauswahl weiter
• Du aktualisierst regelmässig die Weinkarte in Absprache mit der Geschäftsleitung
• Du kalkulierst Einkaufs- und Verkaufspreise
• Du koordinierst Weinbestellungen und Lieferanten (in einer späteren Phase eigenständig)
• Du gibst dem Team und den Gästen wöchentliche Weinempfehlungen und berätst aktiv am Gast

Getränke

• Du gestaltest das Getränkeangebot in Absprache mit dem RM: Cocktails und Signature Drinks, alkoholfreie Drinks, Kombucha, Kefir, Infusionen und Fermente, Biere, Spirituosen und Heissgetränke
• Du entwickelst und testest neue Getränke und Rezepturen
• Du behältst Bestand und Inventar aller Getränke im Blick
• Du bestellst Getränke gemeinsam mit Piero und aktualisierst regelmässig die Getränkekarte
• Du sorgst dafür, dass Restaurant-Identität, Getränke und Storytelling zusammenpassen
• Du zeigst starke operative Präsenz auf der Fläche und packst im Tagesgeschäft mit an

… und bringst (von Vorteil) mit

• Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie oder mehrjährige Berufserfahrung im Service
• Erfahrung in einer vergleichbaren Position sowie erste Führungserfahrung
• Freude daran, Mitarbeitende anzuleiten, zu motivieren und weiterzuentwickeln
• sehr gute Deutsch- oder Französischkenntnisse sowie gute Kenntnisse der jeweils anderen Sprache
• Englischkenntnisse von Vorteil
• Fundierte Wein- und Getränkekenntnisse
• Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Organisationstalent und einen sicheren Umgang mit lebhaften Servicesituationen
• Ausgeprägte Gastgeberqualitäten und Freude am persönlichen Gästekontakt
• Hohe Qualitätsansprüche und ein gutes Auge fürs Detail
• Belastbarkeit, Flexibilität und lösungsorientiertes Denken
• Teamgeist und eine offene Kommunikation mit Küche und Geschäftsleitung
• Begeisterung für regionale Produkte und eine nachhaltige Gastronomie
• Freude an Abwechslung, Innovation und einem lebendigen Arbeitsumfeld

Wir bieten

• Abwechslung
• Leidenschaft und Freude an der Gastronomie-Branche
• Verantwortung über eine Station
• Arbeiten am Gast / Storytelling
• Einbringen von Ideen (wir mögen Menschen mit Eigeninitiative)

Komm nach Biel, in eine Welt, in der Innovation, Qualität und Kreativität gelebt werden. Ein junges Team, zukunftsorientiertes Arbeiten, faire Anstellungsbedingungen und Humor warten auf dich. Eine Welt in der Nachhaltigkeit, Qualität und Kreativität zuoberst stehen. Ein Zero-Waste Konzept, vom Anbau über den Transport, die Verarbeitung, Wiederverwertung und das Recycling. Ein in sich schliessender Kreislauf. Unser langfristiges Ziel. Werde Teil davon und beteilige dich aktiv an der Umsetzung.

«Von der Erde auf den Teller und zurück

zur Erde – Alles ist verbunden

Tout est lié»

Nice to know:

- Sitzplätze innen 75 / Sommerterrasse + Veranda 100 Sitzplätze

- begehbarer Weinschrank

- denkmalgeschütztes Gebäude / ehemals Uhrenfabrik

- grosser Garten (inkl. eigener Gemüse- & Kräutergarten, Outdoor-Küche)

- nahe Zentrum, neben Elfenau-Park

Möchtest du Teil unserer Familie werden und mehr über unsere Zukunftspläne erfahren? Bewirb dich jetzt und erlebe Gastronomie der Zukunft.

Wir freuen uns sehr auf deine Bewerbung!

Laura & Sandro Bianchin

Compétences recherchées

Avantages du poste